3. Une meilleure digestion. Comme indiqué dans la revue Nutrients en 2020, l'amidon résistant contenu dans les pommes de terre refroidies nourrit les bonnes bactéries intestinales. Ceci a été associé à une diminution de l'inflammation générale dans l'organisme. Une excellente façon d'en profiter est de préparer une salade de pommes de terre avec des pommes de terre bouillies et refroidies, agrémentée d'un filet de vinaigre.
4. Une alimentation économique : Alors que de nombreux « super-aliments » sont très chers, les pommes de terre sont incroyablement abordables. On peut souvent en trouver une portion pour seulement 0,25 $. Elles se conservent également plusieurs semaines dans un endroit frais et sombre, ce qui permet de faire des économies et de réduire le gaspillage alimentaire.
Qui doit être plus prudent ?
Bien que les pommes de terre soient bonnes pour la santé de la plupart des gens, certains groupes doivent prendre des précautions spécifiques :
- Personnes atteintes de diabète de type 2 : La cuisson au four pouvant entraîner une hausse importante de la glycémie, il est préférable d’opter pour des pommes de terre cuites à la vapeur ou bouillies. Il est important de les accompagner d’une source de protéines pour un équilibre glycémique optimal.
- Personnes souffrant d'insuffisance rénale : Les pommes de terre étant très riches en potassium, elles peuvent présenter un risque pour les personnes atteintes de problèmes rénaux. Une astuce consiste à les « déshydrater » en les coupant en fines tranches et en les faisant tremper dans l'eau pendant au moins deux heures avant la cuisson.
- Sensibilité aux solanacées : Certaines personnes, bien que très rares, trouvent que les légumes de la famille des solanacées, comme les pommes de terre, peuvent provoquer des douleurs articulaires. Si vous pensez être concerné(e), essayez la patate douce blanche, une alternative savoureuse.
- Gestion du poids : Il est important de se rappeler que les frites ne remplacent pas les pommes de terre. La friture et la transformation poussée éliminent les nutriments et ajoutent beaucoup trop de calories et de graisses saturées. Pour atteindre vos objectifs de poids, privilégiez la cuisson à l’eau, à la vapeur ou au four.
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