Le trajet de cet environnement contrôlé jusqu’au plateau en mousse du supermarché est à des années-lumière d’une boucherie locale. Après le transport, les oiseaux sont transformés dans d’immenses installations pouvant accueillir des centaines de milliers d’animaux par jour. Ils sont nettoyés, refroidis dans d’immenses bains d’eau froide, puis découpés par des machines et des ouvriers dans les découpes familières que nous reconnaissons. \
