Certaines recettes ont l'impression d'appartenir à toutes les générations—écrites sur des cartes de recettes bien usées, partagées lors de réunions et présentées pour des rassemblements spéciaux. Le pain aux pacanes sucré de l'Alabama est l'un de ces classiques. Un régal bien-aimé du Sud, il reflète la chaleur, l'hospitalité et le charme réconfortant de la pâtisserie maison. Je l'ai essayé pour la première fois lors d'un repas-partage à l'église il y a de nombreuses années. La table était remplie de casseroles, de tartes et de cordonniers, mais les carrés dorés parsemés de pacanes ont immédiatement attiré mon attention. Une bouchée était tout ce qu'il fallait—j'étais accro. Beurré, noisette, agréablement sucré et légèrement moelleux sur les bords, il ressemblait à un pur réconfort…
