Voir de petits points noirs sur une pâte feuilletée peut être inquiétant, mais dans la plupart des cas, ils sont totalement inoffensifs. Avant de jeter la pâte, prenez le temps de l'examiner attentivement. Ces petites taches noires sont souvent dues à une réaction des ingrédients avec l'air, le froid ou la chaleur lors de la cuisson.

Commencez par vérifier la présence de moisissures.

La vraie moisissure a généralement un aspect duveteux, en relief ou humide. Elle se présente souvent dans des tons bleus, verts ou blancs et peut dégager une odeur aigre ou de renfermé. Si vous remarquez ces signes, il est préférable de jeter la pâte immédiatement. La sécurité alimentaire doit toujours primer.

Cependant, si les points sont plats, secs et uniformément répartis – comme de minuscules taches de rousseur – il est peu probable qu'il s'agisse de moisissures. Ces petites taches inoffensives ne s'étendent pas, ne tachent pas et ne sont pas molles au toucher.