😱Pourquoi y a-t-il de petits points noirs sur ma pâte feuilletée ? Ça ne m’est jamais arrivé. Dois-je la jeter ? Est-elle encore bonne ? Voir le premier commentaire ⤵️

Une des causes possibles est la présence de particules de son naturel, surtout si la farine utilisée est peu raffinée ou moulue sur pierre. Une autre cause peut être la caramélisation des matières grasses du beurre. À la cuisson, le beurre peut légèrement brunir, créant des taches plus foncées qui peuvent même rehausser la saveur. L'oxydation est un autre facteur : si la pâte a été conservée longtemps ou décongelée puis recongelée, une légère décoloration peut apparaître. Dans certains cas, des résidus de cuisson peuvent se transférer sur la pâte, ce qui peut être facilement évité en utilisant des moules propres ou en les recouvrant de papier sulfurisé.