Comment préparer correctement les crevettes à la maison ?
La bonne nouvelle, c’est que cette étape ne prend que quelques minutes et devient très facile avec un peu d’habitude.
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Décongeler les crevettes en douceur
Si vos crevettes sont surgelées, l’idéal est de les laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Pour aller plus vite, vous pouvez aussi les passer sous un filet d’eau froide.
En revanche, évitez de les laisser décongeler à température ambiante, car cela favorise le développement des bactéries.
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Retirer la carapace
Selon la recette, vous pouvez retirer entièrement la carapace et les petites pattes. Certaines personnes préfèrent conserver la queue pour une présentation plus élégante dans l’assiette.
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Enlever la ligne noire
Placez la crevette à plat et faites une légère incision le long du dos avec la pointe d’un couteau.
Vous verrez apparaître la ligne sombre : il suffit ensuite de la soulever délicatement avec la pointe du couteau ou un cure-dent et de la retirer.
Un rapide rinçage à l’eau froide permet ensuite d’éliminer les petits résidus éventuels.
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Sécher avant la cuisson
Tapotez les crevettes avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’eau. Cette étape est importante : des crevettes bien sèches dorent mieux à la cuisson et développent une texture plus agréable.
